Pain d’épices aux noix

Dans la catégorie des recettes que je n’ai jamais faites mais que je tente de faire plus saines, j’appelle le pain d’épices !

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Plus sérieusement, ça fait un bon moment (au moins depuis l’année dernière) que je veux faire un pain d’épices mais bien sur healthy mais gourmand. J’ai donc parcouru les blogs, je me suis inspirée d’un peu partout et j’ai pondu cette recette de pain d’épices avec peu de matière grasse et une belle couleur de pain d’épice.

Cette recette est très facile et accompagnera petits déjeuners, goûters et même desserts !

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Pour un moule à cake :

  • 160g de farine de blé complet
  • 60g de maïzena
  • 1 càc de cannelle
  • 1 + ½ càc d’épices à pain d’épices
  • 1 bonne pincée de sel
  • ½ càc de levure chimique
  • 20g d’huile de coco fondue
  • 50ml de sirop d’érable
  • 50g de mélasse
  • 1 pot de compote de pommes
  • 120ml de lait végétal
  • 50g de mélange de noix concassées
  • 50g de raisins secs
  • Sucre complet pour le dessus

Glaçage

  • 20g Chocolat blanc
  • 2 càc d’huile de coco

 

Commencer par préchauffer le four à 180°C.

Dans un grand saladier, mélanger les ingrédients secs, c’est-à-dire la farine, la maïzena, les épices, le sel et la levure.

Réserver.

Ensuite, dans un autre saladier mélanger l’huile de coco, le sirop d’érable, la mélasse, la compote de pommes et le lait.

Transvaser au fur et à mesure les ingrédients liquides dans les secs et remuer avec une cuillère en bois.

Une fois que la texture et homogène, ajouter les noix et les raisins secs.

Verser la pâte dans un moule à cake huilé ou avec du papier à cuisson.

Saupoudrer de sucre et enfourner pour 40-45 minutes.

Laisser refroidir 15 minutes.

Pendant ce temps, ajouter dans un petit bol le chocolat et l’huile de coco et faire fondre au micro-onde 30 secondes à 1 minutes jusqu’à que le tout soit liquide.

Faire couler sur le pain d’épice et incorporer quelques fruits secs pour la décoration

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Pumpkin Mac&Cheese

S’il y a bien une recette que j’ai souvent pu voir en parcourant YouTube et les blogs, que ce soit des vidéos vegans ou bien moins healthy, tout cela tout droit venu l’autre côté du pacifique, c’est bien les Mac&Cheese.

Pour nous, européens, en soit, ça nous dit pas grand chose.

J’avoue, je me suis posée la question la première fois que j’en ai entendu parlé « Mac ? Genre Macdo ? » « Euh… pas vraiment. »

Je suis moi-même une grande fan de fromage (pâte molle principalement), que ce soit une pizza au fromage, des burgers avec plein de fromage, avec du pain, bref. J’aime ça à toutes les sauces. Et autant dire que dans le Mac&Cheese, c’est la sauce qui est au fromage.

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Oui, alors dit comme ça, on a peur avec ce plat et ses un million de calories et j’avoue que comme ça, j’en avais pas trop envie.

Mais alors que je me baladais sur Pinterest, je suis tombée sur plusieurs recettes vegans ou non qui utilisaient le potiron comme base de leur Mac&Cheese et je me suis dit « MAIS QUEL GÉNIE ! »

Et oui, comme la couleur est proche du cheddar, l’illusion est toute faite !

Alors ni une ni deux, je me lance et je m’inspire de plusieurs recettes au hasard et miracle, c’est une vraie bombe !

Ce n’est pas aussi calorique que le vrai de vrai mais c’est aussi bon et la recette peut être vegan si on enlève le parmesan et qu’on rajoute plus de levure maltée !

Vous avez hâte ? Je vous laisse avec la recette ~

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Pumpkin Mac&Cheese pour 4 à 5 personnes

  • 200g de pâtes complètes (coquillettes, macaroni ou penne)
  • 300g de butternut rôties au four (comme vous le préférez)
  • 2 càs de fécule de maïs
  • 150ml de lait d’amande (sans sucres)
  • 1càc de romarin séché
  • 4 càs de levure maltée
  • 4 càs de parmesan en poudre
  • Une large poignée de noix de cajou (ayant trempé dans l’eau pendant au moins 30 minutes)
  • Une grosse pincées d’épices « 4 épices »
  • Une grosse pincée de chili en poudre
  • Un filet d’huile à l’ail ou de la simple huile d’olive
  • Sel, poivre

Faire cuire les pâtes selon les instructions sur le paquet.

Pendant ce temps, dans un blender, ajouter la butternut, la fécule, le lait, le romarin, la levure, le parmesan et les noix de cajous (sans l’eau de trempage).

Mixer le tout jusqu’à avoir une texture lisse et homogène.

Assaisonner au goût.

Ajouter les épices et l’huile et mixer de nouveau.

Verser dans une casserole pour réchauffer et épaissir le tout.

Incorporer les pâtes une fois cuites et bien remuer.

Servir avec quelques graines et plus de parmesan.


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Granola maison ultra croustillant

Après, il me semble cinq mois sans avoir posté un article sur le blog, je reviens enfin avec une merveilleuse recette pour vous !

Cette recette est vraiment incroyable et je pense que plus jamais je ne pourrais acheter de granola du commerce alors que celui-ci est tellement plus sain, rapide, économique et délicieux.

Chaque matin, je l’accompagne soit d’un yaourt (le skyr est en ce moment mon préféré !) ou d’un lait végétal, surtout le lait de cajou, et avec quelques fruits. J’ajoute aussi parfois quelques flakes d’épeautre, que je vous conseille vivement de tester.

Rien de plus simple que cette recette, je vous laisse avec les explications :

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Pour une grande jarre :

-250g de petits flocons d’avoine

-150g de gros flocons d’avoine

-2 grosses poignées d’un mélange d’oléagineux et de fruits secs

-2 pots de compote sans sucres ajoutés

-1 grosse càs d’huile de coco non fondue

-2 càs de sirop d’érable

-1 càs de beurre d’oléagineux (amande surtout mais cacahuète fait des merveilles)

-1 càc de cannelle

  • Préchauffer le four à 200°C.
  • Dans un grand saladier, ajouter les petits et gros flocons d’avoine, le mélanges d’oléagineux et la cannelle. Bien remuer et mettre de côté.
  • Dans un plus petit saladier, mélanger les ingrédients liquide, c’est-à-dire, la compote, l’huile de coco, le sirop d’érable et le beurre d’oléagineux.
  • Ne pas remuer et mettre 30 secondes à 1 minute au micro-onde pour que l’huile de coco fonde et que le beurre d’oléagineux se mélange mieux.
  • Mélanger pour avoir une texture homogène
  • Mélanger le saladier de mixture solide à celle liquide dans le plus grand saladier et bien remuer pour que tout s’imprègne bien.
  • Etaler sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et mettre au four 40-45 minutes en remuant toutes les 15 minutes.

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