Cake hyperprotéiné aux poires et éclats de fèves de cacao (sans matière grasse ajoutée)

En ce moment, alors que j’essaie de booster encore plus mes séances de sport et d’évoluer le plus possible pour avoir encore plus de résultats, je pense à d’autres types d’aliments pour avoir mon apport en protéines que des fromages blancs, de la viande maigre (même si c’est peu souvent) ou tout autre protéine végétale.

Surtout pour mes collations et même si je suis une grande adoratrice de barres en tout genre, j’aime aussi préparer quelques gâteaux et c’est encore mieux s’ils sont assez protéinés, sains et pauvres en matière grasse. Ainsi, pas de culpabilité !

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Il y a quelques semaines, j’avais reçu un nouveau produit de chez FoodSpring, leur « farine » protéiné et j’ai voulu tester pour une recette de cake, un peu à l’aveuglette mais en notant quand même les proportions, si finalement, la recette s’avérait concluante.

Et si je vous la propose aujourd’hui, c’est que ça a été le cas.

Très franchement, c’est très rare que j’arrive à une telle texture avec un cake sans matière grasses. Souvent, il est peu aéré, compact, pas hyper moelleux non plus et même quelques fois, sec.

Ici, pas du tout, bien au contraire, on aurait même l’impression qu’il y a eu un ajout de matière grasse tellement que la texture est agréable. Bien loin de certains cakes que j’ai pu faire auparavant. L’ajout de compote dans la recette et aussi un élément non-négligeable pour assurer un bon moelleux.

Sans plus attendre, voici la recette :

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Pour un moule à cake, soit 12 bonnes parts :

_ 140g Back Protein de Foodspring ou de poudre de protéines pour la cuisine ou simplement des protéines en poudre nature ou vanille

_ 60g de farine de blé complet

_ 50g de poudre d’amandes

_ 40g de sucre complet

_ 2 càs de graines de chia

_ 1 bonne cuillère à café de levure chimique

_ 150g de compote de pomme ou de poire

_ 2 œufs

_ 120ml de lait d’amandes

_ 1 poire et demie épluchée et coupée en dés

_ 3 càs d’éclats de fèves de cacao ou simplement de pépites de chocolat

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Dans un grand saladier, mélanger tous les ingrédients secs soit les protéines, la farine, la poudre d’amandes, le sucre, les graines de chia et la levure.
  • Dans un autre récipient, battre les œufs et rajouter la compote et le lait.
  • Mélanger les ingrédients liquides aux ingrédients secs et bien remuer jusqu’à ce que la texture soit bien homogène.
  • Ajouter finalement les dés de poire et les éclats de fèves de cacao.
  • Remuer.
  • Placer la pâte dans un moule à cake recouvert de papier cuisson.
  • Cuire pendant 45 minutes.
  • Si le dessus du cake commence à trop se colorer, placer du papier d’aluminium dessus.
  • Sortir le cake une fois cuit et laisser reposer environ 10 minutes avant de démouler.

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Nori rolls

Je reviens aujourd’hui pour un nouvel article recette, je sais que vous les aimez beaucoup !

En plus de ça, la recette que je vous propose est délicieuse en plus d’être facile à faire et en plus ça, vegan et parfaite pour ce printemps.

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J’ai toujours beaucoup aimé la nourriture asiatique et les sushis et les rouleaux de printemps sont des choses que j’adore manger, surtout quand il commence à faire chaud.

Les nori rolls fait ici sont un mélange de ces deux plats et sont bien plus faciles à faire. Pas besoin de tremper ses feuilles de riz dans l’eau (et les déchirer au passage) et pas besoin de natte de bambou pour rouler les makis !

Cette recette est composée de beaucoup de légumes et est servie avec une sauce délicieuse.

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Recette pour 10 rolls :

_ 5 feuilles de nori séchée

_ 1 avocat

_ 2 œufs

_ un peu de lait de végétal (de riz ici)

_ 1 oignon nouveay

_ Salade

_ ½ concombre

_ 1 carotte râpée

_ Coriandre

_ Menthe

Sauce :

_ Le jus d’un demi citron

_ 1 càc de pate de miso blanc

_ 1 càs de shoyu

_ 1càs de tahini

_ ½ gousse d’ail

_ 1 pincée de piment en poudre

  • Dans un bol , mélanger les deux œufs avec quelques cuillères de lait végétal.
  • Ajouter seulement la tige verte de l’oignon coupé en petites tranches.
  • Verser la préparation dans la poêle huilée et faire cuire environ 1 à 2 minutes.
  • Replier l’omelette en deux et la retourner.
  • Cuire encore quelques minutes et sortir la poêle du feu.
  • Couper ensuite l’omelette en fines lamelles. Réserver.
  • Couper maintenant, l’avocat en tranche, et le concombre en très fines lamelles de préférence avec une mandoline, sinon avec un couteau bien aiguisé.
  • Dans un petit bol, mélanger bien tout les ingrédients de la sauce jusqu’à ce que la texture soit homogène
  • Pour le montage, prendre une feuille de nori, l’humidifier un peu, placer des tranches de concombre sur toute la surface sans les chevaucher et en laissant une partie de la feuille de nori visible.
  • Ajouter ensuite, sur l’extrémité en face, de la salade, quelques tranches d’avocat, des carottes râpées, des lamelles d’omelette, de la coriandre et de la menthe et un peu de sauce.
  • Rouler le tout en serrant bien et avant d’arriver à la fin, humidifier la partie de la feuille de nori laissée visible et bien refermer le tout.
  • Couper le wrap en deux et réitérer l’opération pour les autres feuilles.

Valeurs nutritionnelles pour un demi roll sans la sauce :

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Donuts aux amandes et mélange SUN Fruits Secs

Je vous en ai déjà parlé sur Instagram, mais en ce moment, je participe à un concours créé par la marque SUN fruits secs pour promouvoir leur nouvelle gamme, Graine de Chef, regroupant trois mélanges pour différentes préparations culinaires : cranberry, graines de courges et amandes effilées ; graines de courge et de tournesol, pignons de pin et baies de goji ; ou dés de figues, raisins secs et éclats de noix.

Ces mélanges permettent d’ajouter une touche en plus à vos salades, pâtes, cakes et autres.

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Pour la recette que j’ai voulu faire, j’étais plutôt inspirée ! J’avais envie de créer quelque chose de gourmand, facile à faire mais toujours dans l’optique d’être sain.

J’ai toujours voulu faire une recette de donuts. Certes, ce n’est pas les vrais donuts américains, ce n’est pas la même texture, pas les mêmes ingrédients ni le même glaçage, mais cela reste magnifiquement bon et on ne le lasse pas de les dévorer.

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Pour 12 donuts :

Pour les donuts :

_ 25g d’huile de coco fondue

_ 2 oeufs

_ 100g de compote de pommes sans sucres

_ 1 cuillère à café d’extrait de vanille

_ 160ml de lait d’amande

_ 60g de poudre d’amandes

_ 40g de sucre complet ou de coco

_ 160g de farine de blé complet

_ 1 cuillère à café de levure chimique

_ 1 pincée de sel

_ 1 cuillère à café de cannelle

_ 100g du mélange SUN figues, noix et raisins

Pour le glaçage au chocolat :

_ 100g de chocolat noir pâtissier

_ 2 cuillères à soupe d’eau

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Dans un saladier, mélanger les ingrédients secs : la farine, la poudre d’amandes, le sucre, la levure, le sel et la cannelle.
  • Mélanger le tout avec une cuillère en bois jusqu’à obtenir un mélange homogène.
  • Dans un autre saladier, mélanger les ingrédients humides : l’huile de coco, les œufs, la compote de pommes, l’extrait de vanille et le lait. Bien remuer.
  • Ajouter au fur et à mesure les ingrédients secs à ceux humides jusqu’à obtenir une consistance lisse et homogène.
  • Ajouter le mélange SUN.
  • Huiler les moules pour donuts et verser la préparation uniformément.
  • Placer au four et cuire pendant 13/14 minutes.
  • Laisser refroidir et démouler.
  • Pour le glaçage, mettre les carrés de chocolat dans un bol avec l’eau et chauffer 30 secondes au micro-ondes, remuer, remettre au micro-ondes 30 secondes, remuer et mettre une dernière fois au micro-onde pour que le tout soit bien fondu.
  • Étaler le glaçage sur la moitié des donuts et rajouter le reste du mélanger SUN sur le dessus si souhaité.

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