Cinnamon Roll Pancakes

Dans ma quête de pancakes toujours plus originaux, je me suis penchée sur une de mes brioches préférées, la brioche roulée à la cannelle. Je pense que j’ai raté beaucoup trop d’année de ma vie à ne pas connaître cette douceur aussi délicieuse avant que je ne saute le pas dans un Starbucks de Paris, et autant dire que je n’ai pas été déçue.

Étant une fervente adoratrice de la cannelle sous toutes ses formes, en brioche, ainsi, bien caramélisé, c’est juste un délice.

Alors, à ce moment là, je me suis dit « Pourquoi ne pas en faire sous forme de pancakes ? ». J’ai donc retourné la toile pour m’inspirer des différentes recettes sur les blogs ou youtube et j’ai fait un condensé de tout ça, en ajoutant ma petite touche et en faisant ma version.

Alors, je ne vais pas vous cacher que cette recette n’est pas totalement au point et qu’il y a un truc qui manque pour que ce soit parfait, mais cette recette est déjà très très très gourmande et c’est pour cette raison que je la poste aujourd’hui.

Régalez-vous bien !

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Cinnamon roll pancakes (pour 1 portion)

  • 25g de farine de blé complet
  • 10g de maïzena
  • 15 g de farine de pois chiches
  • 1càc de gomme de guar (optionnel)
  • ½ càc de levure chimique
  • 1càc de vinaigre de cidre
  • 1 œuf
  • 50ml de lait végétal
  • 1 càc de sirop d’érable
  • ½ càc de cannelle

Tourbillon :

  • 3 grosses càc de beurre d’amande
  • 5 càc de sirop d’érable
  • Cannelle (au goût)

« Glaçage »

  • Une poignée de noix de cajou
  • 1 càs de lait de coco
  • 1 càc de sirop d’érable
  • ½ càc de gomme de guar pour épaissir (optionnel)

 

Pour commencer, préparer le glaçage pour les pancakes.

Pour cela, dans un petit mixeur/blender mélanger tout les ingrédients nécessaires et mixer jusqu’à ce que la texture soit bien lisse et homogène (cela peut prendre du temps).

Réserver.

Ensuite, pour faire tourbillon de cannelle, mélanger le beurre d’amande et le sirop d’érable puis ajouter la cannelle selon votre préférence.

Transvaser le mélanger dans un sac à congélation sur un seul bord et couper un le bout pour pouvoir faire sortir le mélange sur 2/3 millimètres.

Pour la pâte à pancakes, mélanger d’abord les farines, la maïzena, la gomme de guar, la levure et la cannelle.

Incorporer l’œuf puis le lait et mélanger.

Ajouter le vinaigre de cidre puis le sirop d’érable.

Mélanger.

Dans une poêle huilée sur feu doux, verser un peu de pâte et directement dessiner un tourbillon avec le mélange au beurre d’amande.

Laisser cuire jusqu’à ce que des bulles apparaissent et cuire de l’autre côté assez rapidement pour ne pas que le mélange au beurre d’amande ne brûle.

Faire de même pour le reste de pâte.

Servir avec le glaçage à la noix de cajou et le reste de beurre d’amandes.

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Pain d’épices aux noix

Dans la catégorie des recettes que je n’ai jamais faites mais que je tente de faire plus saines, j’appelle le pain d’épices !

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Plus sérieusement, ça fait un bon moment (au moins depuis l’année dernière) que je veux faire un pain d’épices mais bien sur healthy mais gourmand. J’ai donc parcouru les blogs, je me suis inspirée d’un peu partout et j’ai pondu cette recette de pain d’épices avec peu de matière grasse et une belle couleur de pain d’épice.

Cette recette est très facile et accompagnera petits déjeuners, goûters et même desserts !

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Pour un moule à cake :

  • 160g de farine de blé complet
  • 60g de maïzena
  • 1 càc de cannelle
  • 1 + ½ càc d’épices à pain d’épices
  • 1 bonne pincée de sel
  • ½ càc de levure chimique
  • 20g d’huile de coco fondue
  • 50ml de sirop d’érable
  • 50g de mélasse
  • 1 pot de compote de pommes
  • 120ml de lait végétal
  • 50g de mélange de noix concassées
  • 50g de raisins secs
  • Sucre complet pour le dessus

Glaçage

  • 20g Chocolat blanc
  • 2 càc d’huile de coco

 

Commencer par préchauffer le four à 180°C.

Dans un grand saladier, mélanger les ingrédients secs, c’est-à-dire la farine, la maïzena, les épices, le sel et la levure.

Réserver.

Ensuite, dans un autre saladier mélanger l’huile de coco, le sirop d’érable, la mélasse, la compote de pommes et le lait.

Transvaser au fur et à mesure les ingrédients liquides dans les secs et remuer avec une cuillère en bois.

Une fois que la texture et homogène, ajouter les noix et les raisins secs.

Verser la pâte dans un moule à cake huilé ou avec du papier à cuisson.

Saupoudrer de sucre et enfourner pour 40-45 minutes.

Laisser refroidir 15 minutes.

Pendant ce temps, ajouter dans un petit bol le chocolat et l’huile de coco et faire fondre au micro-onde 30 secondes à 1 minutes jusqu’à que le tout soit liquide.

Faire couler sur le pain d’épice et incorporer quelques fruits secs pour la décoration

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Pumpkin Mac&Cheese

S’il y a bien une recette que j’ai souvent pu voir en parcourant YouTube et les blogs, que ce soit des vidéos vegans ou bien moins healthy, tout cela tout droit venu l’autre côté du pacifique, c’est bien les Mac&Cheese.

Pour nous, européens, en soit, ça nous dit pas grand chose.

J’avoue, je me suis posée la question la première fois que j’en ai entendu parlé « Mac ? Genre Macdo ? » « Euh… pas vraiment. »

Je suis moi-même une grande fan de fromage (pâte molle principalement), que ce soit une pizza au fromage, des burgers avec plein de fromage, avec du pain, bref. J’aime ça à toutes les sauces. Et autant dire que dans le Mac&Cheese, c’est la sauce qui est au fromage.

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Oui, alors dit comme ça, on a peur avec ce plat et ses un million de calories et j’avoue que comme ça, j’en avais pas trop envie.

Mais alors que je me baladais sur Pinterest, je suis tombée sur plusieurs recettes vegans ou non qui utilisaient le potiron comme base de leur Mac&Cheese et je me suis dit « MAIS QUEL GÉNIE ! »

Et oui, comme la couleur est proche du cheddar, l’illusion est toute faite !

Alors ni une ni deux, je me lance et je m’inspire de plusieurs recettes au hasard et miracle, c’est une vraie bombe !

Ce n’est pas aussi calorique que le vrai de vrai mais c’est aussi bon et la recette peut être vegan si on enlève le parmesan et qu’on rajoute plus de levure maltée !

Vous avez hâte ? Je vous laisse avec la recette ~

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Pumpkin Mac&Cheese pour 4 à 5 personnes

  • 200g de pâtes complètes (coquillettes, macaroni ou penne)
  • 300g de butternut rôties au four (comme vous le préférez)
  • 2 càs de fécule de maïs
  • 150ml de lait d’amande (sans sucres)
  • 1càc de romarin séché
  • 4 càs de levure maltée
  • 4 càs de parmesan en poudre
  • Une large poignée de noix de cajou (ayant trempé dans l’eau pendant au moins 30 minutes)
  • Une grosse pincées d’épices « 4 épices »
  • Une grosse pincée de chili en poudre
  • Un filet d’huile à l’ail ou de la simple huile d’olive
  • Sel, poivre

Faire cuire les pâtes selon les instructions sur le paquet.

Pendant ce temps, dans un blender, ajouter la butternut, la fécule, le lait, le romarin, la levure, le parmesan et les noix de cajous (sans l’eau de trempage).

Mixer le tout jusqu’à avoir une texture lisse et homogène.

Assaisonner au goût.

Ajouter les épices et l’huile et mixer de nouveau.

Verser dans une casserole pour réchauffer et épaissir le tout.

Incorporer les pâtes une fois cuites et bien remuer.

Servir avec quelques graines et plus de parmesan.


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